La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que buscamos aprovechar la captura del día. Es muy común … MAS +
Ingredientes
3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
cebolla roja picada
3
dientes de ajo, picados
2
cucharadas de pimienta amarilla en pasta
1
Tomate rallado
1/2
cucharadita de orégano seco
1
laurel
1/4
taza de aceite de achiote
1/2
copa de vino blanco
1
lb de mezcla de mariscos
2
tazas de arroz cocido
1
cucharada de cilantro picado
sal
y pimienta
Instrucciones
1
En una sartén grande caliente el aceite y dore la cebolla por unos 3 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando un par de minutos más.
2
Agregue el pimiento amarillo, el tomate, el orégano, la hoja de laurel y el aceite de achiote. Cocine 5 minutos adicionales.
3
Agregue el vino y reduzca. Incorpora mariscos, luego arroz, cilantro, sal y pimienta.
4
Mezcle todo bien y sirva. Debe ser jugoso

Asesoramiento de expertos
Si no obtiene Buenos Aires fresco, puede usar los que vienen congelados.
Use solo un tipo de mariscos o una mezcla de varios: calamar, camarón, pulpo, conchitas, mejillones.